Spaghetti mit Mangold
Ein vegetarisches Nudelgericht mit Mangold zum Mittag
Vorbereiten:
Mangold putzen und waschen. Etwa 2 zartere Innenblätter beiseite legen, restliche Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Kirschtomaten waschen und vierteln.
Zubereiten:
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten und Mangoldstreifen zugeben. Gemüsebrühe zugießen und alles 5 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen.
Crème fraîche in die Mangoldsoße einrühren, alles mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
Restliche Mangoldblätter in feine Streifen schneiden.Spaghetti vorsichtig unter die Soße heben und mit Tomaten und Mangoldstreifen bestreut sofort servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Spaghetti mit Mangold
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1243
kJ
297 kcal |
390
kJ
93 kcal |
| Fett | 6.1 g | 1.9 g |
| Kohlenhydrate | 48 g | 15 g |
| Eiweiß | 11 g | 3.5 g |
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Zutaten (etwa 4 Portionen)
für das Rezept Spaghetti mit Mangold
Zutaten:
- 400 g Mangold
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Kirschtomaten
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
- 250 g Spaghetti
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- gemahlener Ingwer
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