Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan, grünen Blättern, roten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und Honig-Balsamico-Dressing, schön angerichtet

Rucola mit Parmesan

Name: Rucola mit Parmesan
Prep time: 20 min
Yield: etwa 4 Portionen

etwa 4 Portionen

Gelingt leicht

20 Min.

Glutenfrei

Entdecke das einfache Rezept für Rucola mit Parmesan und genieße knackigen Salat. Probier es aus und kreiere deinen frischen Lieblingssalat!

Rucola mit Parmesan ist ein frischer Salat, der mit gerösteten Pinienkernen und saftigen Cocktailtomaten begeistert. Das Honig-Balsamico-Dressing sorgt für das perfekte süß-saure Aroma. Du kannst diesen Rucola mit Parmesan Salat schnell zubereiten und als leichte Mahlzeit oder Beilage genießen – ...

Zutaten

30 g

Pinienkerne

125 g

Rucola (Rauke)

200 g

Cocktailtomaten

30 g

Parmesan

Honig-Balsamico-Dressing

2 - 3 EL

Balsamico-Essig

½ TL

Honig oder Zucker

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

5 EL

Olivenöl

Zubereitung:

20 Min

Vorbereiten

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen.

Zubereiten

Rucola putzen, vorsichtig waschen, abtropfen lassen und größere Blätter einmal durchschneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren oder vierteln. Parmesan hobeln.

Honig-Balsamico-Dressing

Essig mit Honig oder Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen.

Rucola auf einer Platte anrichten, Tomaten darauf verteilen. Mit der Salatsoße beträufeln und Pinienkerne und Parmesan darüber streuen.

Tipps

Tipp: Den Salat als Vorspeise, als Beilage zu Grillgerichten, zu kurz gebratenem Fleisch oder zu Risotto servieren.

Tipp: Anstelle der Pinienkerne können Sie auch Dr. Oetker Mandeln gestiftelt oder grob gehackte Walnusskerne verwenden.

Tipp: Rucola hat einen würzig-nussigen Geschmack, manchmal eine leichte Schärfe und kann anstelle von gehackter Petersilie Gemüsegerichten einen würzigen Geschmack geben.

Tipp: Nach Belieben die Tomaten in etwa 3 EL Speiseöl dünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und auf dem Salat verteilen.

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