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Zubereiten:

Putenbrust unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und das Filet mit etwas Konfitüre bestreichen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin anbraten und bei schwacher Hitze etwa 30 Min. braten, evtl. etwas Wasser angießen.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, trocken tupfen und schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchinischeiben salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchinischeiben darin goldbraun braten, auf einer Platte anrichten und warm stellen.

Fleisch aus der Pfanne nehmen, 10 Min. "ruhen" lassen, in Scheiben schneiden und mit auf der Platte anrichten.

Übrige Aprikosenkonfitüre, Crème légère und Essig zu dem Bratensud geben, erhitzen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Soße auf dem Fleisch anrichten.