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Vorbereiten:

Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

Zubereiten:

Hähnchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Mit einer Geflügelschere entlang dem Rückgrat schneiden. Rückgrat heraustrennen. Hähnchen mit einem Fleischklopfer leicht plattieren. Fleisch und Haut innen und außen mit dem Senf einreiben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Rosmarin abspülen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Hähnchen mit dem Rosmarin würzen. Öl in einem Bräter erhitzen und die Hähnchen von beiden Seiten darin anbraten. Dann auf dem Rost in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 35 Min.