Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!). Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, diese zu einem Rechteck von etwa 45 x 35 cm ausrollen.

Haselnüsse oder Mandeln, Zucker, Aroma, Eiweiß, Ei und Wasser in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Füllung auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Das Teigrechteck von der längeren Seite her aufrollen und als Kranz auf das Backblech legen. Die Enden etwas ineinander stecken und festdrücken.

Eigelb mit Milch verschlagen und den Kranz damit bestreichen. Den Teigkranz etwa 1/2 cm tief sternförmig einschneiden und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 35 Min.

Den Kranz mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.