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Vorbereiten:

Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C

Biskuitteig:

Ei mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker und Aroma unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Teig gleichmäßig in der Backform verteilen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben.

Backzeit: etwa 12 Min.

Gebäck mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

Füllung:

Die Hälfte des Gebäcks auf der flachen Seite mit Konfitüre bestreichen, mit übrigem Gebäck zu Mohrenköpfen zusammensetzen, Lücken evtl. mit Kuvertüre ausfüllen.

Glasur:

Kuvertüre grob hacken, mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen, gut verrühren. Das Gebäck auf einen Kuchenrost setzen, mit Glasur überziehen und mit Pistazien bestreuen. Sobald die Glasur anfängt fest zu werden, Mohrenköpfe auf Backpapier umsetzen (lösen sich dann leichter!), ganz fest werden lassen und in Papierbackförmchen setzen.