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Erdbeersahne:

Erdbeeren waschen, putzen. 200 g pürieren, die übrigen Früchte in kleine Würfel schneiden. Sahne steif schlagen. Gelatine fix mit einem Schneebesen in das Püree einrühren und noch 1 Min. weiterrühren. Finesse und Zucker unterrühren, zuletzt die Sahne unterheben. Creme in den Kühlschrank stellen.

Mandelwaffeln:

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze bräunen und auf einem großen Teller erkalten lassen. Das Waffeleisen zunächst auf höchster Stufe vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Eiweiß sehr steif schlagen. Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Gustin und Backin mischen und abwechselnd mit Crème double in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln und Eischnee unterheben.

Backzeit: etwa 60 Min.

Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für das Waffeleisen beachten. Den Teig in nicht zu großen Portionen in das Waffeleisen füllen. Die Waffeln goldbraun backen und einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Verzieren:

Erdbeersahne mit einem Spritzbeutel oder Löffel auf den Waffeln verteilen, mit den Erdbeerwürfeln bestreuen und nach Belieben mit einzelnen Waffelherzen verzieren. Waffeln mit Puderzucker bestreuen und servieren.