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Herrentorte herzhaft

etwa 12 Stück
Aufwändig
40 Min
Die herzhafte Herrentorte hat es in sich, und zwar eine saftige Füllung aus Frischkäse, Schinken und Gemüse. Genau das Richtige für die gesellige Runde.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Zur Herrentorte herzhaft passen auch gut andere Schinkensorten, Bündnerfleisch oder Roastbeef-Scheiben.
Rezept Tipps
Für die Herrentorte herzhaft kann statt Schwarzkümmel auch schwarzer oder heller Sesam verwendet werden.
Rezept Tipps
Für die schnelle Herrentorte herzhaft einfach ein fertiges Fladenbrot durchschneiden und füllen.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Zutaten

Für die Springform (Ø 26 cm)
etwasFett
Hefeteig für herzhafte Herrentorte
75 mlMilch
125 gWeizenmehl Type 1050
125 gDinkelmehl Type 630
1 Pck.Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TLZucker
1 TLSalz
1Ei (Größe M)
150 gDr. Oetker Crème fraîche Classic
Zum Bestreichen
1Eigelb (Größe M)
etwa 2 ELMilch
Zum Bestreuen
etwa 1 TLSchwarzkümmel
Füllung für herzhafte Herrentorte
2Frühlingszwiebeln
½ kleinerote Paprikaschote (etwa 100 g)
etwa 3Radieschen
20 gRucola (Rauke)
100 gLachsschinken
etwa 150 gTomaten
etwa 250 gSalatgurken
375 gSpeisequark (Magerstufe)
400 gDoppelrahm-Frischkäse
1 - 2 ELWorcestersoße
etwa 1 ELgehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwasZitronensaft
Zum Verzieren
etwa 3 kleineCocktailtomaten
etwasRucola (Rauke)
etwa 100 gSalatgurken
etwasKresse oder Daikonkresse

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Picture - Dr. Oetker Trockenbackhefe
Picture - Dr. Oetker Crème fraîche Classic

Wie mache ich eine Herrentorte herzhaft?

1

Hefeteig für Herrentorte herzhaft

Milch erwärmen. Beide Mehlsorten in einer Rührschüssel sorgfältig mit Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2

Herrentorte herzhaft backen

Eigelb und Milch mit einer Gabel  verschlagen. Hefeteig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Teig auf dem Boden der Springform ausrollen. Oberfläche mit Milch-Eigelb-Mischung bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Den Teig nochmals an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 25 Min.


Herrentorte herzhaft aus der Form lösen und erkalten lassen.

3

Füllung für Herrentorte herzhaft

Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprika und Radieschen putzen und in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Lachsschinken fein würfeln. Tomaten und Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Herrentorte herzhaft einmal waagerecht durchschneiden.

4

Quark, Frischkäse und Worcestersoße verrühren. Frühlingszwiebel, Paprika, Radieschen, Rucola, Petersilie, Schinkenwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Etwa 3 EL der Creme für die Verzierung beiseitestellen. 3 EL der Füllung auf den unteren Boden streichen, mit den Tomaten und Gurkenscheiben belegen, mit der restlichen Quarkmasse bestreichen, mit dem oberen Boden belegen. 

5

Verzieren

Tomaten waschen, Rucola waschen und abtropfen lassen, Gurke waschen und in Scheiben schneiden, dann vierteln. Die herzhafte Herrentorte mit Tomaten, Rucola, Kresse und Tuffs von der Füllung dekorieren.

Rezept Tipps

  • Zur Herrentorte herzhaft passen auch gut andere Schinkensorten, Bündnerfleisch oder Roastbeef-Scheiben.
  • Für die Herrentorte herzhaft kann statt Schwarzkümmel auch schwarzer oder heller Sesam verwendet werden.
  • Für die schnelle Herrentorte herzhaft einfach ein fertiges Fladenbrot durchschneiden und füllen.