Graupeneintopf

Ein Eintopf nicht nur für die kalten Tage


gelingt leicht
40 Minuten
1

Zubereiten:

Dicke Rippe unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit gut 1 l Wasser in einen großen Topf geben. Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 60 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.

2

In der Zwischenzeit Perlgraupen mit 1 l Wasser in einen Topf geben, 1 Teelöffel Salz zugeben, zum Kochen bringen und in etwa 30 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Die garen Graupen auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

3

In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen. Knollensellerie und Möhren schälen und würfeln. Porree waschen und in Ringe oder Streifen schneiden.

4

Nach Beendigung der Kochzeit die dicke Rippe herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und mit Wasser auf 1 1/4 l auffüllen. Die Brühe wieder zum Kochen bringen. Gemüsewürfel hineingeben und etwa 10 Min. mit Deckel kochen. Dann Graupen und Porree hinzufügen und alles noch weitere 5–10 Min. mit Deckel kochen.

5

Das Fleisch von den Knochen lösen, in Würfel schneiden, in den Eintopf geben und darin erhitzen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Thymian würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Graupeneintopf Rezept

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Graupeneintopf

  Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2604 kJ
621 kcal
262 kJ
62 kcal
Fett 32 g 3.2 g
Kohlenhydrate 30 g 3 g
Eiweiß 55 g 5.5 g
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Zutaten (etwa 4 Portionen)

für das Rezept Graupeneintopf

Zutaten:

  • 1 kg geräucherte dicke Rippe vom Metzger in 3-4 Stück teilen lassen
  • 2 l Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Gewürznelken
  • 5 Pfefferkörner
  • 125 g Perlgraupen
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Knollensellerie
  • 200 g Möhren
  • 300 g Porree (Lauch)
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • gerebelter Thymian
  • 2 EL gehackte Petersilie
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