Fenchel-Lachs-Quiche
Ein würziger Gemüsekuchen mit Fenchel und Lachs als Mittagsmahlzeit
Vorbereiten:
Lachs nach Packungsanleitung auftauen lassen. Quicheform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Knetteig:
Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø 30-32 cm) ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
Belag:
Fenchelknollen putzen und in dünne Streifen schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Fenchelstreifen etwa 3 Min. darin blanchieren. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Lachs in kleine Würfel schneiden.
Guss:
Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachswürfel und Fenchelstreifen unterheben und die Masse gleichmäßig und auf dem Boden verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 35 Min.
Die Quiche am besten warm servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Fenchel-Lachs-Quiche
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
801
kJ
191 kcal |
617
kJ
147 kcal |
| Fett | 11 g | 8.5 g |
| Kohlenhydrate | 14 g | 11 g |
| Eiweiß | 9.3 g | 7.1 g |
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Zutaten (etwa 12 Stück)
für das Rezept Fenchel-Lachs-Quiche
Für die Quicheform (Ø 28-30 cm):
- etwas Fett
Knetteig:
- 175 g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- ½ TL Salz
- 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
- 75 g weiche Butter
Belag:
- 250 g tiefgekühltes Lachsfilet
- 350 g Fenchelknollen
Guss:
- 250 g Ricotta (ital. Frischkäse)
- 1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
- 2 Eier (Größe M)
- 2 TL Senf, z. B. Dijon-Senf
- 3 TL Honig
- 1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
- 2 EL gehackter Dill
- etwas Zitronensaft
- Salz
- gemahlener Pfeffer
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