Eierstich
Eine Einlage für klare Brühen mit Ei und Milch
gelingt leicht
bis 20 Min.
1
Zubereiten:
Eier mit Milch, Salz und Muskatnuss verschlagen. Die Eiermilch in eine gefettete, hitzebeständige verschließbare Form füllen. Die Form verschließen, in einen weiten, hohen Topf stellen und so viel heißes Wasser angießen, bis die Form halb im Wasser steht.
2
Den Topf verschließen und die Eiermilch bei schwacher Hitze 25–30 Min. stocken lassen (das Wasser sollte sich nur leicht bewegen).Anschließend den Eierstich aus der Form lösen, stürzen und etwas abkühlen lassen.Den Eierstich in Würfel oder Rauten schneiden.
Abwandlung:
Zusätzlich 1 Esslöffel fein geschnittene Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, fein geriebenen Käse oder Tomatenmark mit den Eiern verschlagen.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Eierstich passt besonders gut als Einlage zu klaren Brühen und Suppen, z. B. Hühner- oder Rindfleischbrühe.
Sie können den Eierstich auch in einem Mikrowellengerät zubereiten. Dafür die Eierstichmasse in eine gefettete Glas- oder Porzellanschüssel geben, zudecken und etwa 8 Min. bei etwa 450 Watt garen.
Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem
Eierstich
Rezept
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Eierstich
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
274
kJ
65 kcal |
450
kJ
107 kcal |
| Fett | 4.4 g | 7.2 g |
| Kohlenhydrate | 1.7 g | 2.9 g |
| Eiweiß | 4.8 g | 7.9 g |
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Zutaten (etwa 4 Portionen)
für das Rezept Eierstich
Zutaten:
- 2 Eier (Größe M)
- 125 ml Milch
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
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