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Champignon-Blätterteig-Quadrate

etwa 10 Stück
Gelingt leicht
40 Min
Pikanter Snack mit roten Weintrauben und Raclette-Käse zum Picknick oder zur Party.
Zutaten
Zubereitung
Rezept Tipps
Für eine pikantere Variante Gorgonzola anstatt Raclette-Käse verwenden.
Rezept Tipps
Die Blätterteig-Quadrate sind einfriergeeignet.
Rezept Tipps
Sehr gut schmeckt ein Blattsalat dazu.
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Nachhaltigkeit bei Dr. Oetker

Es gibt viele Möglichkeiten, wie wir alle Nachhaltigkeit in unser tägliches Handeln einbauen können.

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Utensilien
Für das Backblech
Backpapier

Zutaten

Blätterteig
450 gtiefgekühlter Blätterteig quadratische Scheiben
Füllung
400 gbraune Champignons
1rote Zwiebel
100 gPorree (Lauch)
150 grote Weintrauben
150 gRaclette-Käse
2 ELSpeiseöl, z. B. Rapsöl
Salz
Pfeffer
etwasThymian
125 gDr. Oetker Crème légère Gartenkräuter
1Eiweiß (Größe M)
1 TLDr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Zum Bestreichen
1Eigelb (Größe M)

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Picture - Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Wie backe ich herzhafte Champignon-Blätterteig-Teilchen?

1

Vorbereiten

Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Porree putzen und in feine Streifen schneiden. Trauben waschen, halbieren und entkernen. Käse in kleine Würfel schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

2

Füllung zubereiten

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Porreestreifen unter Rühren andünsten. Champignons hinzufügen und alles etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze weiterdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Crème légère mit Eiweiß und Gustin verrühren und unter die Gemüsemasse rühren. Zuletzt die Trauben und klein gewürfelten Käse untermischen.

3
Picture - champignon_blaetterteig_quardrate_handling_550.jpg

In jede Blätterteigplatte über Eck bis jeweils zur nächsten Ecke einen etwa 1 cm breiten Rand einschneiden (Abb. 1) und den Rand auf die gegenüberliegende Seite/Ecke klappen. Die Füllung gleichmäßig auf den Platten verteilen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 18 Min.


Die Quadrate am besten heiß servieren.

Rezept Tipps

  • Für eine pikantere Variante Gorgonzola anstatt Raclette-Käse verwenden.
  • Die Blätterteig-Quadrate sind einfriergeeignet.
  • Sehr gut schmeckt ein Blattsalat dazu.