Baseler Herzen
Knusprige Plätzchen zur Eiweiß-Verwertung an Weihnachten
Vorbereiten:
Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Eiweißmasse:
Eiweiß in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen. Kakao, Gewürze, Aroma und abgekühltes Fett vorsichtig unterrühren. Mandeln und Backin mischen, unter die Eiweißmasse rühren, so dass ein fester Teig entsteht. Den Teig etwa ½ cm dick auf der leicht mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Herzen ausstechen, auf das Backblech legen und backen.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Guss:
Puderzucker sieben und mit dem Wasser nach und nach zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die noch heißen Herzen damit bestreichen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Baseler Herzen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
397
kJ
95 kcal |
1746
kJ
417 kcal |
| Fett | 4.4 g | 19 g |
| Kohlenhydrate | 12 g | 53 g |
| Eiweiß | 1.7 g | 7.4 g |
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Zutaten (etwa 40 Stück)
für das Rezept Baseler Herzen
Für das Backblech:
- Backpapier
Eiweißmasse:
- 15 g Butter oder Margarine
- 2 Eiweiß (Größe M)
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 2 geh. TL Dr. Oetker Kakao
- 2 gestr. TL gemahlener Zimt
- ½ TL gemahlene Gewürznelken
- ½ Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
- etwa 300 g gemahlene Mandeln mit Schale
- ½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
Außerdem:
- etwas Weizenmehl
Guss:
- 200 g Puderzucker
- etwa 3 EL heißes Wasser
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