Aprikosen-Wickelkuchen
Herrliches Gebäck aus einem Quarkölteig mit fruchtiger Mandelfüllung
Füllung:
Aprikosen in feine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Form fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Quark-Öl-Teig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!) Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zu einem 45 x 26 cm großem Rechteck ausrollen.
Füllung auf der Teigplatte verteilen, dabei an den kurzen Seiten etwa 2 cm frei lassen. Parallel zur kurzen Seite einen 15 cm breiten Streifen abschneiden. Das kleine Teilstück von der langen Seite her aufrollen. Großes Teilstück von den beiden langen Seiten zur Mitte aufrollen und in die Form geben. Kleines gerolltes Teigstück auf die Mitte des großen Teigstückes - mit Naht nach unten - legen und mit einem scharfen Messer etwa 2 cm tief längs einschneiden. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 55 Min.
Den Springformrand lösen. Kuchen auf einen Kuchenrost geben.
Guss:
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen, in einem Topf mit dem Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen und den heißen Kuchen damit bestreichen. Kuchen erkalten lassen.
Kuvertüre Fix nach Packungsanleitung schmelzen und den Kuchen damit überziehen, dabei den Aufbruch frei lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Aprikosen-Wickelkuchen
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1064
kJ
254 kcal |
1390
kJ
332 kcal |
| Fett | 12 g | 15 g |
| Kohlenhydrate | 30 g | 39 g |
| Eiweiß | 6.6 g | 8.6 g |
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Zutaten (etwa 16 Stück)
für das Rezept Aprikosen-Wickelkuchen
Für die Königskuchen-Springform (30 cm):
- etwas Fett
Füllung:
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 50 g Dr. Oetker Mandeln gehackt
- 100 g Dr. Oetker Mandeln gemahlen
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- ½ Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma
Quark-Öl-Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 3 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 2 gestr. EL Dr. Oetker Kakao
- 125 g Speisequark (Magerstufe)
- 75 ml Milch
- 60 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
- 1 Msp. gemahlene Gewürznelken
- 1 Msp. gemahlener Ingwer
Guss:
- 1 geh. EL Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Wasser
- 50 g Dr. Oetker Kuvertüre Fix Zartbitter
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