Zwiebel abziehen, sehr fein würfeln und 100 g abwiegen. Äpfel waschen, nicht schälen, vierteln und in sehr feine Würfel schneiden. 450 g Äpfel abwiegen. Ingwer schälen, fein reiben.150 ml Apfelsaft und 100 ml Apfelessig abmessen.
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.

Zwiebel, Apfelwürfel, Apfelsaft, Ingwer, Apfelessig und Gelierzucker in einen großen Topf geben. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 3-5 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren, die Apfelwürfel sollen noch bissfest sein.
Chutney mit Chiliflocken und Salz abschmecken.

Apfelchutney sofort randvoll in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, sofort umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.