Biskuitrolle

Lösen Sie die Biskuitplatte sofort mit einem Messer vom Rand des Blechs. Heben Sie den Biskuit mit Hilfe des mitgebackenen Backpapiers hoch und stürzen Sie ihn auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier oder direkt auf die Arbeitsfläche.

Bei eigelbhaltigen Teigen, z. B. 4 Eier und 1 Eigelb, erübrigt sich das sofortige Aufrollen, da die erkaltete Biskuitplatte nicht bricht.
Das mitgebackene Papier erst abziehen, wenn die Gebäckplatte erkaltet ist. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Gebäck und die Platte elastisch.

Bestreichen Sie die Rolle je nach Rezept mit Konfitüre, Sahne oder Creme und wickeln Sie die Biskuitplatte gleichmäßig zu einer Rolle auf.
a) Biskuitrollen "mit Haut" können ganz einfach mit Puderzucker oder Dr. Oetker Kakao bestreut serviert werden.
b) Um eine Biskuitrolle "ohne Haut" sowie eine schönere Optik zu erhalten, wird der Biskuit direkt auf die gesäuberte Arbeitsfläche gestürzt. Beim Aufrollen bleibt die "Emulgatorhaut" an der Arbeitsfläche kleben.
Biskuitrollen "ohne Haut" eignen sich zum Aprikotieren.

Für eine sternförmige Verzierung 3 EL Biskuitteig mit Kakao verrühren.

Den dunklen Teig in mehreren Portionen mit Hilfe eines Löffels punktförmig auf dem hellen Biskuitteig verteilen.

Mit einem Holzstäbchen die dunklen Teigpunkte sternförmig auseinanderziehen. Zieht man den Stab nur einmal durch den Punkt, entsteht ein Herz. Bei Biskuitrollen mit herzhafter Füllung, z. B. bei der Frischkäserolle, kann man den Teig auch mit frischen Kräuterblättern (Kerbel, glatte Petersilie) belegen. Das ergibt später ein hübsches von außen sichtbares Blättermuster.