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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Vegetarischer Eintopf
Dr. Oetker 2005-04-06 Hauptspeise

Vegetarischer Eintopf

Ein überraschend leckerer Eintopf mit Möhren, Kartoffeln und Bohnen

    Zutaten:

    375 g Möhren
    375 g Kartoffeln
    375 g grüne Bohnen
    250 g Tomaten
    250 g Blumenkohl
    2 Zwiebeln
    50 g Butter oder Margarine
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 gestr. EL vegetarische Kräuterpaste
    1 TL gehackte Basilikumblätter
    500 ml Gemüsebrühe
    2 EL gehackte Petersilie

    Foto: Vegetarischer Eintopf

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Vegetarischer Eintopf Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Die Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Grüne Bohnen putzen und in Stücke brechen oder schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und Fruchtfleisch vierteln. Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Zwiebeln abziehen und würfeln.

    2
    Zubereiten: Butter oder Margarine zerlassen, Zwiebeln, Kartoffeln und Bohnen etwa 5 Min. unter Wenden darin andünsten, mit Salz, Pfeffer, der Kräuterpaste und den Basilikumblättchen würzen.

    3
    Die Gemüsebrühe hinzugießen und zugedeckt etwa 15 Min. dünsten lassen.

    4
    Tomaten, Möhren, Blumenkohl hinzufügen, zugedeckt etwa 15 Min. garen lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.

    Tipp:

    • Als Beilagen können Sie kleine Roggenbrötchen reichen.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch 1000 - Die besten Rezepte aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Vegetarischer Eintopf Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Vegetarischer Eintopf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 195 kJ / 46 kcal 4.675 kJ / 1.114 kcal
    Eiweiß 2 g 39 g
    Kohlenhydrate 4 g 101 g
    Fett 3 g 60 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = gesamtes Rezept

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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