etwa 4 Portionen
Zutaten:
1 1/2 kg Fleischtomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
etwas Zucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Lorbeerblatt
gerebelter Oregano
einige Basilikumblätter
2000-03-27
Suppe,Vorspeise
Brenn- und Nährwerte
Tomatensuppe
Suppenklassiker für die Party oder zu Silvester
1
Vorbereiten:
Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln.
2
Zubereiten:
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten. Tomatenwürfel, Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Lorbeerblatt und Oregano hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und etwa 15 Min. bei schwacher Hitze mit Deckel kochen.
3
Das Lorbeerblatt herausnehmen, die Suppe mit dem Pürierstab zerkleinern und durch ein Sieb streichen. Die Suppe aufkochen und nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Mit Basilikumblättern bestreut servieren
Abwandlung: Die Suppe mit Mozzarellaklößchen servieren. Dazu 250 g Mozzarella abtropfen lassen, grob zerkleinern und pürieren. 1 Topf Basilikum kalt abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, hacken und unter die Mozzarellamasse kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse 18-24 Klößchen formen. Die Klößchen auf Suppenteller verteilen und die heiße Suppe darüber geben.
Tipps:
- Anstelle der Fleischtomaten können Sie auch 2 Dosen geschälte Tomaten (je 800 g) mit dem Saft verwenden.
- Die Suppe ist gefriergeeignet.
- Die Suppe mit 2-3 Esslöffeln Gin oder Wodka verfeinern.
- Vor dem Servieren Schinkenstreifen (roh oder gekocht, 75-100 g) oder Croûtons auf die Suppe streuen.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Tomatensuppe Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 70 kJ / 17 kcal | 781 kJ / 185 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 7 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 18 g |
| Fett | 1 g | 9 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
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Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
