etwa 4 Portionwn
Zutaten:
750 g Rindfleisch, z. B. Bugschaufel, Beinfleisch
2 l Wasser
Salz
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
5 Pfefferkörner
2002-10-22
Beilage,Suppe
Brenn- und Nährwerte
Rindfleischbrühe
Eine würzige Brühe aus Rindfleisch
1
Zubereiten:
Rindfleisch mit Wasser und 2 Teelöffeln Salz in einen großen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und das Fleisch ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 60 Min. kochen, dabei zwischendurch evtl. mit einer Schaumkelle den Schaum abschöpfen.
2
In der Zwischenzeit Suppengrün vorbereiten: Knollensellerie und Möhren schälen. Porree (Lauch) waschen. Zwiebeln abziehen, in 1 Zwiebel das Lorbeerblatt mit den Nelken spicken.
3
Suppengrün, Zwiebeln und Pfefferkörner hinzufügen, alles wieder zum Kochen bringen und noch 1 1/2–2 Std. ohne Deckel köcheln lassen (die Flüssigkeit muss sich leicht bewegen).
4
Fleisch herausnehmen, die Brühe durch ein feines Sieb oder durch ein mit einem Geschirrtuch ausgelegtes Sieb gießen. Die Brühe mit Salz abschmecken.
Tipps:
- Sie können die Rindfleischbrühe als Grundlage für viele Rezepte verwenden, in denen Brühe benötigt wird.
- Die Rindfleischbrühe mit einer Einlage aus Spargelspitzen, feinen Suppennudeln, Eierstich und mit gehackter Petersilie bestreut als leichte Vorsuppe servieren.
- Die Brühe ist gefriergeeignet.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Rindfleischbrühe Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 262 kJ / 63 kcal | 2.122 kJ / 507 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 35 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 6 g |
| Fett | 5 g | 39 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Passende Videos
Suppe dekorativ anrichten Backschule zum Thema Streuselteig Biskuitteig
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
|
Gelingt leicht |
|
|
Etwas Übung erforderlich |
|
|
Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
 |
bis 20 Minuten |
 |
bis 40 Minuten |
 |
bis 60 Minuten |
|
|
bis 80 Minuten |
|
|
bis 100 Minuten |
|
|
bis 120 Minuten |
