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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Provencalischer Eintopf
Dr. Oetker 2000-03-24 Hauptspeise

Provencalischer Eintopf

Ein Eintopf mit Rindfleisch und viel frischem Gemüse für den Mittagstisch

    etwa 6 Portionen

    Zutaten:

    4 Knoblauchzehen
    750 g Rindfleisch
    2 Lorbeerblätter
    gerebelter Thymian
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 ml Weißwein
    2 EL Weinbrand
    3 EL Olivenöl
    125 g durchwachsener Speck
    etwa 500 g Möhren
    2 Zwiebeln
    250 g Tomaten
    100 g schwarze Oliven
    1 EL Schnittlauchröllchen
    1 EL gehackte Petersilie
    etwas gerebelter Rosmarin
    gerebelter Majoran

    Foto: Provencalischer Eintopf

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Provencalischer Eintopf Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Knoblauch abziehen. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in etwa 4 cm große Stücke schneiden, mit Lorbeerblättern, Knoblauch und Thymian in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wein mit Weinbrand und Öl verrühren, über das Fleisch gießen und etwa 12 Std. zugedeckt an einem kühlen Ort marinieren.

    2
    Zubereiten: Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 190 °C
    Heißluft: etwa 170 °C

    3
    Speck in Scheiben schneiden. Möhren schälen. Zwiebeln abziehen. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Die 3 Zutaten in Scheiben schneiden. Oliven entkernen.

    4
    Fleisch aus der Marinade nehmen, mit den übrigen Zutaten, Schnittlauch und Petersilie in eine Auflaufform schichten, dabei jede Schicht mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Majoran bestreuen, Marinade darübergießen, Auflaufform verschließen und auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Garzeit: etwa 90 Min.

    5
    Das fertige Gericht nach Belieben mit Petersilie bestreuen.

    Tipp:

    • Salzkartoffeln, Nudeln oder Paprikasalat dazu servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Provencalischer Eintopf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 408 kJ / 97 kcal 1.703 kJ / 406 kcal
    Eiweiß 8 g 33 g
    Kohlenhydrate 2 g 10 g
    Fett 5 g 19 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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