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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Kürbis-Limetten-Suppe im Brottöpfchen
Dr. Oetker 2009-08-28 Suppe

Kürbis-Limetten-Suppe im Brottöpfchen

Eine Kürbissuppe serviert in Schalen aus Brot

    etwa 6 Portionen

    Für das Backblech:

    Schale oder Suppentasse (Ø etwa 11 cm)
    Alufolie
    Küchenpapier
    etwas Fett
    Backpapier

    Hefeteig:

    500 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    2 TL Salz
    2 Eiweiß (Größe M)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    100 ml Milch
    2 EL gehackter Dill

    Zum Bestreichen:

    2 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch

    Suppe:

    50 g Kürbiskerne
    500 g Kürbis (vorbereitet gewogen)
    1 Zwiebel
    100 g Porree (Lauch)
    150 g mehligkochende Kartoffeln
    1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    750 ml Gemüsebrühe
    2 Be. Dr. Oetker Crème légère (je 150 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Curry
    Saft von 1 Limette und Schale
    50 g gewürfelter roher Schinken
    1 Kästchen Kresse

    Foto: Kürbis-Limetten-Suppe im Brottöpfchen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Kürbis-Limetten-Suppe im Brottöpfchen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Mehl und Hefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

    2
    Die Suppentasse oder Schale mit Alufolie auslegen. Mit geknülltem Küchenpapier "ausstopfen" und die überstehende Alufolie über dem Küchenpapier schließen. Aluform aus dem Gefäß herausnehmen und auf diese Weise 6 Aluformen herstellen (Abb. 1). Die Aluformen außen fetten. Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    Foto: Kürbis-Limetten-Suppe im Brottöpfchen Vergrößern

    3
    Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Den Teig in 13 gleich große Stücke teilen. Je 6 Teigstücke zu Platten (Ø etwa 13 cm und 16 cm) ausrollen. Je eine Aluform mittig auf eine kleine Teigplatte setzen und je eine große Teigplatte darüber legen (Abb. 2). Den Teig an den Rändern fest zusammendrücken, evtl. überstehenden Teig umschlagen und die Töpfchen auf das Backblech stellen. Darauf achten, dass keine Löcher in den Töpfchen sind!

    Foto: Kürbis-Limetten-Suppe im Brottöpfchen Vergrößern

    4
    Aus dem übrigen Teigstück 12 Henkel und 6 Deckelgriffe formen. Eigelb mit Milch verschlagen und die Töpfchen bestreichen. Die Henkel an den Seiten fest andrücken und die Griffe auf der Wölbung. Henkel und Griffe ebenfalls mit Eigelb-Milch bepinseln und die Töpfchen nochmals so lange gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Backen.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Sofort nach dem Backen von den Töpfchen einen Deckel abschneiden (Abb. 3) und die Alufolie entfernen. Töpfchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

    Foto: Kürbis-Limetten-Suppe im Brottöpfchen Vergrößern

    5
    Suppe: Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden und 500 g abwiegen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Porreeringen kurz anbraten. Die Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und alles unter Rühren etwa 2 Min. anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. mit leicht geöffnetem Deckel kochen und anschließend pürieren. Crème légère hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry, Limettenschale und -saft abschmecken. Schinkenwürfel unterrühren.

    6
    Die Suppe in die Brottöpfchen füllen, mit Kresse und Kürbiskernen bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

    Rezept in "BACKEN!" bei tv.gusto veröffentlicht.


    Brenn- und Nährwerte
    für Kürbis-Limetten-Suppe im Brottöpfchen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 506 kJ / 121 kcal 2.628 kJ / 629 kcal
    Eiweiß 4 g 23 g
    Kohlenhydrate 15 g 78 g
    Fett 5 g 25 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Kürbis-Limetten-Suppe im Brottöpfchen Rezept

    Hefe Crème légère Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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