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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Klare Tomatensuppe mit Polentarauten
Dr. Oetker 2000-03-24 Suppe,Vorspeise

Klare Tomatensuppe mit Polentarauten

Eine würzige Tomatensuppe mit Polenta

    etwa 4 Portionen

    Tomatensuppe:

    2 Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    50 ml Olivenöl
    1 kg Tomaten
    1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
    250 ml Tomatensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    4 Eiweiß (Größe M)
    2 Tomaten
    1 Topf Basilikum

    Polenta:

    300 ml Gemüsebrühe
    50 ml Milch
    100 g Maisgrieß (Polenta)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Bund Schnittlauch
    30 g geriebener Parmesan
    40 g Butter oder Margarine

    Foto: Klare Tomatensuppe mit Polentarauten

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Klare Tomatensuppe mit Polentarauten Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Die Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Das Olivenöl erhitzen, beide Zutaten darin andünsten. Die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den geschälten Tomaten und dem Tomatensaft aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt etwa 30 Min. schwach kochen lassen, dann abkühlen lassen.

    2
    Das Eiweiß in die kalte Suppe geben, gut durchrühren, unter ständigem Rühren aufkochen lassen, die Hitze reduzieren. Die Suppe 2 Min. ohne Rühren kochen lassen, einen Durchschlag mit einem groben Leinentuch auslegen, in einen Topf hängen, die Tomatensuppe durch das Tuch geben.

    3
    Die mittelgroßen Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, das Fruchtfleisch vierteln und der Länge nach in Streifen schneiden. Vom Basilikum die Blätter abzupfen. Die durchgesiebte Suppe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4
    Polentarauten: Die Gemüsebrühe mit der Milch aufkochen. Den Maisgrieß einstreuen, unter Rühren garen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen, fein schneiden, zusammen mit Parmesan unterrühren, etwa 1 cm dick auf eine geölte Platte streichen, erkalten lassen, in Rauten schneiden.

    5
    Butter oder Margarine in einer Bratpfanne zerlassen, die Rauten darin goldbraun braten, die Polentarauten in die Suppe geben, die Suppe mit Tomatenstreifen, Basilikumblättchen, Polentarauten als Einlage servieren.

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    Foto: Klare Tomatensuppe mit Polentarauten Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Klare Tomatensuppe mit Polentarauten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 244 kJ / 58 kcal 1.868 kJ / 445 kcal
    Eiweiß 2 g 16 g
    Kohlenhydrate 5 g 35 g
    Fett 3 g 26 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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