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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Hühnerbrühe
Dr. Oetker 2002-10-23 Suppe

Hühnerbrühe

Eine Suppe mit Suppenhuhn, Spargelstücken und Reis

    etwa 6 Portionen

    Zutaten:

    2 l Wasser
    1 Bund Suppengrün
    1 Zwiebel
    1,1 kg küchenfertiges Suppenhuhn mit Herz, aufgeschnittenem, gesäubertem Magen und Hals
    Salz
    1 Gl. Spargelstücke (Abtropfgew. 200 g)
    125 g gekochter Langkornreis
    2 EL gehackte Petersilie

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Hühnerbrühe Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Suppengrün vorbereiten: Knollensellerie und Möhren schälen. Porree (Lauch) waschen. Die vorbereiteten Zutaten klein schneiden. Zwiebel abziehen.

    2
    Suppenhuhn, Herz, Magen und Hals unter fließendem kalten Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben, 1 Teelöffel Salz hinzufügen, alles fast zum Kochen bringen und abschäumen.

    3
    Suppengrün und Zwiebel in die Brühe geben und das Huhn bei schwacher Hitze ohne Deckel in etwa 1 1/2 Std. gar kochen.

    4
    Die Brühe dann durch ein Sieb gießen, evtl. Fett abschöpfen und die Brühe mit Salz abschmecken.

    5
    Für Hühnersuppe das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Fleisch, Spargelstücke und Reis in die Brühe geben und darin erhitzen. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.

    Tipps:

    • Sie können die Hühnerbrühe auch mit Eierstich, Grießklößchen oder Fleischklößchen als Einlage servieren.
    • Wenn Sie die Hühnersuppe ohne Einlage am Tag vor dem Verzehr zubereiten und erkalten lassen, können Sie am nächsten Tag ganz einfach das fest gewordene Fett mit Hilfe eines Löffels abschöpfen.
    • 125 g gekochter Reis entsprechen etwa 50 g ungekochtem Reis.
    • Die Hühnerbrühe ist ohne Einlagen gefriergeeignet.
    • Anstelle von Spargel aus dem Glas können Sie auch gekochten TK-Spargel verwenden.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Hühnerbrühe Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Hühnerbrühe Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 338 kJ / 81 kcal 2.158 kJ / 516 kcal
    Eiweiß 6 g 37 g
    Kohlenhydrate 1 g 8 g
    Fett 6 g 37 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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