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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Grüne-Bohnen-Eintopf
Dr. Oetker 2002-10-22 Hauptspeise,Suppe

Grüne-Bohnen-Eintopf

Ein Eintopf mit Bohnen, Kartoffeln und Rindfleisch

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    500 g Rindfleisch (aus der Schulter)
    1 Zwiebel
    2 Zweige Bohnenkraut
    30 g Butterschmalz oder Margarine oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 ml Gemüsebrühe
    1 kg grüne Bohnen
    500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    2 EL gehackte Petersilie

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Grüne-Bohnen-Eintopf Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Rindfleisch trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Bohnenkraut abspülen und trocken tupfen.

    2
    Butterschmalz, Margarine oder Öl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel unter Wenden schwach darin bräunen. Kurz bevor das Fleisch genügend gebräunt ist, die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz miterhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkraut und Gemüsebrühe hinzufügen, alles zum Kochen bringen und mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 40 Min. garen.

    3
    In der Zwischenzeit die Bohnen putzen und in kleine Stücke schneiden oder brechen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Bohnenstücke und Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, wieder zum Kochen bringen und alles mit Deckel noch etwa 20 Min. garen.

    4
    Bohnenkraut aus dem Eintopf entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

    Abwandlung mit Lammflleisch: Anstelle von Rindfleisch Lammfleisch (aus der Schulter) verwenden. 2-3 Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden, Tomaten würfeln und kurz vor Ende der Garzeit unter den Eintopf heben. Nach Belieben mit Basilikum bestreut servieren.

    Tipp:

    • Der Eintopf ist gefriergeeignet.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.


    Brenn- und Nährwerte
    für Grüne-Bohnen-Eintopf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 251 kJ / 60 kcal 1.670 kJ / 398 kcal
    Eiweiß 5 g 36 g
    Kohlenhydrate 4 g 25 g
    Fett 3 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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