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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Graupeneintopf
Dr. Oetker 2002-10-22 Hauptspeise,Suppe

Graupeneintopf

Ein Eintopf nicht nur für die kalten Tage

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    1 kg geräucherte dicke Rippe vom Metzger in 3-4 Stück teilen lassen
    2 l Wasser
    1 Lorbeerblatt
    2 Gewürznelken
    5 Pfefferkörner
    125 g Perlgraupen
    Salz
    2 Zwiebeln
    150 g Knollensellerie
    200 g Möhren
    300 g Porree (Lauch)
    frisch gemahlener Pfeffer
    gerebelter Thymian
    2 EL gehackte Petersilie

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Graupeneintopf Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Dicke Rippe unter fließendem kalten Wasser abspülen und mit gut 1 l Wasser in einen großen Topf geben. Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 60 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze kochen.

    2
    In der Zwischenzeit Perlgraupen mit 1 l Wasser in einen Topf geben, 1 Teelöffel Salz zugeben, zum Kochen bringen und in etwa 30 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze gar kochen. Die garen Graupen auf ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.

    3
    In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen. Knollensellerie und Möhren schälen und würfeln. Porree waschen und in Ringe oder Streifen schneiden.

    4
    Nach Beendigung der Kochzeit die dicke Rippe herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und mit Wasser auf 1 1/4 l auffüllen. Die Brühe wieder zum Kochen bringen. Gemüsewürfel hineingeben und etwa 10 Min. mit Deckel kochen. Dann Graupen und Porree hinzufügen und alles noch weitere 5–10 Min. mit Deckel kochen.

    5
    Das Fleisch von den Knochen lösen, in Würfel schneiden, in den Eintopf geben und darin erhitzen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Thymian würzen und mit Petersilie bestreut servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Graupeneintopf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 262 kJ / 62 kcal 2.604 kJ / 621 kcal
    Eiweiß 6 g 55 g
    Kohlenhydrate 3 g 30 g
    Fett 3 g 32 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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