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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Gemüseeintopf
Dr. Oetker 2002-10-22 Suppe

Gemüseeintopf

Würziger Eintopf mit Möhren, grüne Bohnen, Blumenkohl und Tomaten

    etwa 6 Portionen

    Zutaten:

    375 g Möhren
    375 g mehligkochende Kartoffeln
    375 g grüne Bohnen
    250 g Blumenkohl
    250 g Tomaten
    2 Zwiebeln
    etwas Basilikum
    50 g Butter , Margarine, Olivenöl oder Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    500 ml Gemüsebrühe
    2 EL gehackte Petersilie

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gemüseeintopf Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Möhren und Kartoffeln schälen. Beide Zutaten in Würfel schneiden. Bohnen putzen und in Stücke schneiden oder brechen. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten und Fruchtfleisch vierteln. Zwiebeln abziehen und würfeln. Basilikum abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen, hacken und beiseitelegen. Die Stiele klein schneiden.

    2
    Zubereiten: Butter, Margarine oder Öl in einem Topf zerlassen. Zwiebel-, Kartoffelwürfel und Bohnen etwa 5 Min. unter Wenden darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumstiele und Gemüsebrühe hinzufügen, alles zum Kochen bringen und etwa 5 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze dünsten.

    3
    Möhrenwürfel und Blumenkohlröschen hinzufügen und etwa 15 Min. mit Deckel garen.
    Tomatenviertel hinzufügen und noch etwa 2 Min. miterhitzen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie und Basilikum bestreut servieren.

    Abwandlung: Für einen Gemüseeintopf mit Fleischklößchen etwa 300 g frische Bratwurst aus der Haut drücken, die Masse zu kleinen Klößchen formen und die letzten 5 Min. im Eintopf mitgaren.

    Tipps:

    • Den Eintopf zusätzlich mit Paprikapulver edelsüß oder Curry würzen.
    • Der Gemüseeintopf ist gefriergeeignet.
    • Wer den Eintopf lieber etwas "dünner" mag, kann die Gemüsebrühemenge auf 1–1 1/4 l erhöhen.
    • Statt frisches Gemüse zu putzen, können Sie auch etwa 1 kg tiefgekühltes Gemüse verwenden.
    • Den Eintopf nach Belieben mit vegetarischer Paste (aus dem Reformhaus) abschmecken.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Gemüseeintopf Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Gemüseeintopf Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 177 kJ / 42 kcal 700 kJ / 167 kcal
    Eiweiß 2 g 6 g
    Kohlenhydrate 4 g 16 g
    Fett 2 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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