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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Gemüsebrühe
Dr. Oetker 2002-10-23 Beilage,Suppe

Gemüsebrühe

Brühe mit Petersilienwurzel, Weißkohl und Tomaten

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    3 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    2 Bund Suppengrün
    etwa 100 g Petersilienwurzel
    200 g Weißkohl
    130 g Tomaten
    50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    3 l Wasser
    1 EL Salz
    2 Lorbeerblätter
    1 TL Pfefferkörner
    1 Bund Petersilie
    2 Zweige Liebstöckel
    gemahlene Muskatnuss

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gemüsebrühe Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Suppengrün vorbereiten: Knollensellerie, Petersilienwurzel und Möhren schälen. Porree (Lauch) putzen. Alles grob würfeln. Weißkohl putzen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen.

    2
    Zubereiten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren andünsten und leicht bräunen lassen. Das restliche vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten. Wasser hinzugießen, Salz, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben, zum Kochen bringen und ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwa 60 Min. schwach köcheln lassen.
    Kochzeit: etwa 6 Min.

    3
    In der Zwischenzeit Petersilie und Liebstöckel waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken.

    4
    Nach Beendigung der Kochzeit die Kräuter hinzufügen und einige Min. in der Brühe bei schwacher Hitze ziehen lassen. Die Brühe mit Muskatnuss würzen und anschließend durch ein Sieb geben.

    Tipps:

    • Sie können die Gemüsebrühe als Grundlage für Eintöpfe, Soßen und Gemüserezepte verwenden.
    • Die Brühe kann in Portionen eingefroren werden.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Gemüsebrühe Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Gemüsebrühe Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 76 kJ / 18 kcal 839 kJ / 201 kcal
    Eiweiß < 1 g 5 g
    Kohlenhydrate 1 g 14 g
    Fett 1 g 13 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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