Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Dr. Oetker 2002-10-23 Suppe,Vorspeise

Forellencremesuppe

Eine cremige Fischsuppe zu festlichen Anlässen

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    375 g geräucherte Forellenfilets
    50 g Butter
    35 g Weizenmehl
    750 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
    250 g Schlagsahne
    6 EL Weißwein
    etwa 2 TL Worcestersoße
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zitronensaft
    etwa 2 EL gehackte Petersilie

    1
    Zubereiten: Forellenfilets in Stücke schneiden, dabei evtl. Gräten entfernen.

    2
    Butter in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Heiße Brühe hinzugießen und mit einem Schneebesen kräftig rühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 3 Min. ohne Deckel leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

    3
    Sahne, Weißwein und Worcestersoße hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und einmal aufkochen lassen.

    4
    Die Fischstücke hinzufügen und kurz in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Forellencremesuppe Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 541 kJ / 129 kcal 2.130 kJ / 509 kcal
    Eiweiß 7 g 28 g
    Kohlenhydrate 3 g 13 g
    Fett 9 g 37 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten