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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Fenchel-Zitronensuppe mit Lachs
Dr. Oetker 2009-08-28 Suppe

Fenchel-Zitronensuppe mit Lachs

Eine würzige Gemüsesuppe mit Fenchel und Lachs

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    400 g Fenchelknollen
    200 g Möhren
    250 g mehligkochende Kartoffeln
    1 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    750 ml Gemüsebrühe
    2 Lorbeerblätter
    1 TL Curry
    1 unbehandelte Zitrone
    200 g frischer Lachs
    Salz
    1 Msp. gemahlener Piment
    etwas glatte Petersilie (5 Stängel)

    Foto: Fenchel-Zitronensuppe mit Lachs Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Fenchel-Zitronensuppe mit Lachs Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Fenchelknollen putzen und in kleine Würfel schneiden. Das zarte Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und zum Garnieren beiseitelegen. Möhren und Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

    2
    Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse- und Kartoffelwürfel darin unter Rühren andünsten. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Curry dazugeben, zum Kochen bringen und etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen. Lorbeerblätter entfernen.

    3
    In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Die Hälfte der Schale abreiben und beiseitelegen. Zitrone halbieren und auspressen.

    4
    Lachs unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lachswürfel mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Piment bestreuen.

    5
    Geriebene Zitronenschale in die Suppe geben. Suppe fein pürieren und nochmals aufkochen lassen. Lachswürfel in die Suppe geben und noch etwa 5 Min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Suppe mit Salz, Curry und Piment abschmecken.

    6
    Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Petersilienblättchen und Fenchelgrün hacken. Die Suppe mit Kräutern bestreut servieren.

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie in den Büchern aus dem Dr. Oetker-Verlag. Bestellbar auch online in unserem Shop!


    Brenn- und Nährwerte
    für Fenchel-Zitronensuppe mit Lachs Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 191 kJ / 46 kcal 922 kJ / 220 kcal
    Eiweiß 3 g 17 g
    Kohlenhydrate 3 g 16 g
    Fett 2 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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