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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Feine Fischsuppe
Dr. Oetker 2002-10-23 Hauptspeise,Suppe,Vorspeise

Feine Fischsuppe

Eine würzige Suppe mit Fisch und Gemüse als festliche Vorspeise

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    150 g Fenchel
    150 g Möhren
    75 g Porree (Lauch)
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
    1 l Fischfond oder Gemüsebrühe
    500 g Fischfilet , z.B. Kabeljau oder Rotbarschfilet
    100 g Garnelen oder Shrimps
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Cayennepfeffer

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Feine Fischsuppe Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, Porree waschen und beides in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken.

    2
    Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, evtl. von Gräten befreien und in etwa 2 1/2 cm große Würfel schneiden.

    3
    Zubereiten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Gemüsestreifen darin unter Rühren kurz andünsten. Fischfond oder Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Fischfiletwürfel dazugeben und ohne Deckel bei schwacher Hitze etwa 8 Min. gar ziehen lassen.

    4
    Garnelen oder Shrimps unter fließendem kalten Wasser abspülen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen, Garnelen oder Shrimps in die Suppe geben und weitere 2 Min. miterhitzen.

    Tipps:

    • Die Fischsuppe mit Brot, z. B. Baguette als kleines Gericht für 4 oder als Vorsuppe für 6 Portionen reichen.
    • Die Fischsuppe vor dem Servieren mit 1 Esslöffel gehacktem Dill, Basilikum oder Petersilie bestreuen.
    • Etwas von dem Fenchelgrün kalt abspülen, trockentupfen, klein schneiden und die Suppe vor dem Servieren damit bestreuen.
    • Anstelle von Fischfond, der recht teuer ist, können Sie auch die Fischbrühe verwenden.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Feine Fischsuppe Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Feine Fischsuppe Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 227 kJ / 54 kcal 1.193 kJ / 285 kcal
    Eiweiß 7 g 36 g
    Kohlenhydrate 1 g 8 g
    Fett 2 g 12 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

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    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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