Chili con carne

Abwandlung für ein Chili mit Fleischwürfeln: 1 kg Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 1 Gemüsezwiebel (250 g) und 2–3 Knoblauchzehen abziehen und würfeln. 1–2 rote Chilischoten putzen und klein schneiden. 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise darin anbraten. Dann das gesamte Fleisch mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln hinzufügen, einige Min. dünsten. Chiliwürfel 1 l Wasser zugeben und mit 1 TL Kümmelsamen, 1 TL gerebeltem Oregano, 2–3 Lorbeerblättern und 1 EL Paprikapulver edelsüß würzen, zum Kochen bringen und etwa 1 1/4 Std. bei mittlerer Hitze mit Deckel schmoren. 1 große Dose geschälte Tomaten (800 g) in der Dose grob zerkleinern, mit dem Saft sowie 2 Dosen abgetropfte Kidneybohnen (Abtropfgewicht je 250 g) zugeben, mit Salz würzen und alles weitere 15–30 Min. schmoren. Das Chili dann kräftig mit Chilipulver abschmecken.

Abwandlung für ein Linsenchili: Die Kidneybohnen durch 1 große Dose Linsen mit Suppengemüse (800 g) ersetzen. Sie können die Flüssigkeit aus der Dose mitverwenden, dann aber nur die Hälfte der angegebenen Gemüsebrühe verwenden. Das Linsenchili nach Belieben zusätzlich mit 1–2 TL gemahlenem Kreuzkümmel (Cumin) würzen und vor dem Servieren mit 40–50 g geriebenem Käse, z. B. Emmentaler oder Parmesan bestreuen.