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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Suppen & Eintöpfe Altdeutsche Kartoffelsuppe
Dr. Oetker 2002-10-21 Suppe,Vorspeise

Altdeutsche Kartoffelsuppe

Eine herzhafte Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen zum Erntedank oder ähnlichen Festen

    etwa 6 Portionen

    Suppe:

    700 g mehlig kochende Kartoffeln
    75 g Knollensellerie
    250 g Möhren
    1 Zwiebel
    1 Lorbeerblatt
    1 Gewürznelke
    40 g Butter
    1 1/2 l Gemüsebrühe
    200 g Porree (Lauch)
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g) oder 125 ml Schlagsahne
    Salz
    frisch gemahlener weißer Pfeffer
    gerebelter Majoran
    frisch geriebene Muskatnuss

    Einlage:

    200 g Pfifferlinge
    1 Zwiebel
    25 g Butter
    2 EL gehackte Kräuter z.B. Kerbel, Schnittlauch, glatte Petersilie

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Altdeutsche Kartoffelsuppe Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Suppe Kartoffeln, Knollensellerie und Möhren schälen. Das vorbereitete Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und das Lorbeerblatt mit der Nelke in die Zwiebel spicken.

    2
    Zubereiten: Butter in einem Topf zerlassen. Sellerie- und Möhrenwürfel darin unter Rühren andünsten. Kartoffelwürfel, gespickte Zwiebel und Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel kochen.

    3
    In der Zwischenzeit den Porree waschen und in Scheiben schneiden. Porreescheiben in die Suppe geben und alles noch etwa 10 Min. mit Deckel kochen.

    4
    Die gespickte Zwiebel entfernen. Etwa 1/3 der Kartoffel-Gemüse-Mischung aus der Suppe schöpfen, pürieren, mit Sahne oder Crème fraîche verrühren und wieder in die Suppe geben. Die Suppe erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss würzen.

    5
    Für die Einlage Pfifferlinge putzen. Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel unter Rühren darin andünsten. Die Pfifferlinge dazugeben und etwa 5 Min. unter häufigem Umrühren dünsten.

    6
    Die Pfifferling-Zwiebel-Mischung in die Suppe geben und etwa 5 Min. ziehen lassen. Die Kartoffelsuppe mit den Kräutern bestreut servieren.

    Tipps:

    • Nach Belieben zusätzlich Wiener Würstchen in der Suppe erwärmen.
    • Wenn Sie die Pfifferlinge während der Kochzeit der Suppe vorbereiten und dünsten, verkürzt sich die Zubereitungszeit um etwa 15 Min.
    • Anstelle der frischen Pfifferlinge können Sie auch Pfifferlinge aus dem Glas verwenden.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch 1000 - Die besten Rezepte aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Altdeutsche Kartoffelsuppe Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Altdeutsche Kartoffelsuppe Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 245 kJ / 59 kcal 1.366 kJ / 327 kcal
    Eiweiß 2 g 10 g
    Kohlenhydrate 4 g 23 g
    Fett 4 g 22 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Altdeutsche Kartoffelsuppe Rezept

    Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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