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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Süße Mahlzeiten Pflaumen-Marzipan-Buchteln
Dr. Oetker 2005-07-06 Dessert,Hauptspeise,Kaffeetafel

Pflaumen-Marzipan-Buchteln

Süßes Hefgebäck mit einer Pflaumenfüllung

    etwa 12 Stück

    Für die Auflaufform oder:

    Für die quadratische Springform (24 x 24 cm):

    etwas Fett

    Hefeteig:

    150 ml Milch
    50 g Butter oder Margarine
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille-Zucker
    1/2 TL gemahlener Zimt
    1 Ei (Größe M)

    Füllung:

    1 Gl. Pflaumen (Abtropfgew. 385 g)
    100 g Dr. Oetker Feine Marzipan-Rohmasse
    etwa 2 EL Pflaumenbrand (Slibowitz) oder Apfelsaft
    1 Eiweiß (Größe M)

    Zum Bestreichen:

    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch

    Foto: Pflaumen-Marzipan-Buchteln

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Pflaumen-Marzipan-Buchteln Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Hefeteig: Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen die Form fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Teig leicht mit Mehl bestreuen, auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (35 x 30 cm) ausrollen.

    3
    Füllung: Pflaumen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Marzipan, Pflaumenbrand oder Saft und Eiweiß verrühren und auf die Teigplatte streichen, dabei am oberen Rand 1 cm frei lassen. Pflaumen auf der Marzipanmasse verteilen, evtl. klein schneiden. Rechteck von der längeren Seite aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Eigelb mit Milch verschlagen, Buchteln damit bestreichen und nochmals etwa 15 Min. gehen lassen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: unteres Drittel
    Backzeit: etwa 45 Min.

    4
    Buchteln warm oder kalt, z. B. mit Vanillesoße oder Walnusseis servieren.

    Tipp:

    • Wenn die Buchteln zu dunkel werden, evtl. gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken.


    Brenn- und Nährwerte
    für Pflaumen-Marzipan-Buchteln Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 1.010 kJ / 241 kcal 1.080 kJ / 258 kcal
    Eiweiß 6 g 6 g
    Kohlenhydrate 35 g 37 g
    Fett 8 g 8 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Pflaumen-Marzipan-Buchteln Rezept

    Hefe Bourbon Vanille Zucker Feine Marzipan Rohmasse

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    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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