Hefeklöße

Abwandlung für Bayerische Dampfnudeln: Den Teig wie beschrieben zubereiten, daraus 8 gleich große Kugeln formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zugedeckt etwa 30 Min. gehen lassen. 30 g Butter, 100 g Schlagsahne und 100 ml Milch in einem breiten Topf (evtl. einem Bratentopf; wenn kein großer Topf vorhanden ist, die Dampfnudeln in 2 kleinen Töpfen garen) erhitzen. Die Teigkugeln in die Flüssigkeit setzen und bei mittlerer Hitze 20–25 Min. mit Deckel garen. Die Klöße mit der Flüssigkeit servieren.

Abwandlung für gefüllte Rohrnudeln: Den Teig wie beschrieben (aber nur mit 1 Prise Salz) zubereiten, zu einer Rolle formen und in 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben einzeln auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen, je 1 TL Pflaumenmus in die Mitte geben und den Teig über dem Mus beutelartig zusammendrücken. 40–50 g zerlassene Butter in eine Auflaufform (etwa 30 x 20 cm) geben. Die Rohrnudeln mit der Nahtstelle nach unten in die Auflaufform legen, dabei seitlich etwas in der Butter wenden. Die Rohrnudeln etwa 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C) und 25–30 Min. backen. Heiß servieren.