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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Süße Mahlzeiten Crêpes, süß oder pikant
Dr. Oetker 2002-12-18 Dessert,Snack,Vorspeise

Crêpes, süß oder pikant

Dünne Pfannkuchen mit süßer oder pikanter Füllung als Dessert oder Vorspeise

    etwa 10 Stück

    Crêpes:

    60 g Butterschmalz oder Margarine
    100 g Weizenmehl
    1 EL Zucker
    1 Pr. Salz
    2 Eier (Größe M)
    250 ml Milch

    Süße Füllung:

    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgew. 240 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
    300 ml Milch
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    100 g Aprikosenkonfitüre
    1 EL Zitronensaft
    Zitronenmelisse , Waldmeisterblätter, Apfelscheiben oder Puderzucker zum Garnieren

    Pikante Füllung:

    1 Zwiebel
    125 g Zucchini
    150 g Champignons
    1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    300 g Hackfleisch (halb und halb)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    glatte Petersilie zum Garnieren

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Crêpes, süß oder pikant Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Für den Teig 20 g Butterschmalz oder Margarine zerlassen und etwas abkühlen lassen. Mehl mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen, mit Eiern und Milch verrühren und Butterschmalz oder Margarine unterrühren. Den Teig 20–30 Min. "ruhen" lassen.

    2
    Das restliche Fett in einem kleinen Topf zerlassen. Eine kleine Pfanne (Ø 16–18 cm) erhitzen und mit etwas von dem Fett auspinseln. Eine dünne Teiglage hineingeben, bei schwacher bis mittlerer Hitze goldgelb backen, auf einen Teller stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen (die Pfanne vorher wieder mit etwas Fett auspinseln). Die zweite Seite goldbraun backen.

    3
    Crêpe zusammenfalten und warm stellen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise weitere Crêpes backen.

    4
    Süße Füllung: Aprikosenhälften auf einem Sieb abtropfen lassen. Aus Puddingpulver und Milch, aber ohne Zucker, nach Packungsanleitung – aber nur mit 300 ml Milch – einen Pudding kochen. Frischkäse unterrühren. Aprikosen in kleine Stücke schneiden und mit Konfitüre und Zitronensaft erhitzen. Die Crêpes mit Puddingmasse und Aprikosenmischung füllen und nach Belieben mit Apfelscheiben, Waldmeisterblätter oder Zitronenmelisse garnieren oder mit Puderzucker bestreuen.

    5
    Pikante Füllung: Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

    6
    Öl in einem Topf erhitzen. Gehacktes hinzufügen und unter Rühren darin anbraten, dabei die Klümpchen mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Zwiebelwürfel, Champignonscheiben und Zucchiniwürfel hinzufügen, andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–8 Min. mit Deckel bei schwacher Hitze dünsten. Die Füllung nochmals mit den Gewürzen abschmecken und die Crêpes damit füllen. Mit Champignonscheiben, Zucchinistreifen und Petersilie garnieren.

    Abwandlung mit Konfitüre: Die fertigen Crêpes sofort nach dem Backen mit 1 TL (von insgesamt etwa 175 g) Konfitüre bestreichen, zusammenfalten und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

    Tipps:

    • Die Crêpes mit süßer Füllung als Dessert, die mit herzhafter Füllung als Vorspeise oder Snack servieren.
    • Übrig gebliebene Crêpes dünn mit Pesto bestreichen, aufrollen und mit Blattsalat (mit Vinaigrette) als Snack oder Vorspeise servieren.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Crêpes, süß oder pikant Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Crêpes, süß oder pikant Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 710 kJ / 169 kcal 1.508 kJ / 360 kcal
    Eiweiß 6 g 13 g
    Kohlenhydrate 13 g 27 g
    Fett 10 g 22 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/10 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Crêpes, süß oder pikant Rezept

    Original Pudding Vanille-Geschmack

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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