etwa 4 Portionen
Zutaten:
1 kg reife Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwa 3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark (nach Belieben)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 1 TL Zucker
etwas Weißweinessig
1 EL gehackter Oregano
2002-11-27
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Tomatensoße
Eine klassische Soße aus Tomaten mit mehreren Verfeinerungen
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Tomatensoße Passende Produkte
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Tzatziki
1
Vorbereiten:
Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
2
Zubereiten:
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Die Tomatenwürfel hinzufügen, nach Belieben Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 15 Min. mit Deckel dünsten, dabei ab und zu umrühren.
3
Die Soße nach Belieben pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Oregano abschmecken.
Abwandlung für eine Tomatensoße mit Speck: Das Olivenöl weglassen, dafür 50 g durchwachsenen Speck würfeln, in 2 EL Speiseöl auslassen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Soße wie oben beschrieben zubereiten.
Abwandlung für eine Tomaten-Sahne-Soße: Die Soße wie beschrieben zubereiten. Zusätzlich 100 g Schlagsahne mit 1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke verrühren, in die kochende Soße rühren und aufkochen lassen. Die Soße nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Abwandlung für eine Tomaten-Gemüse-Soße: 1 Bund Suppengrün putzen, in kleine Stücke schneiden und mit 1 abgezogenen, gewürfelten Zwiebel und 1 abgezogenen, gewürfelten Knoblauchzehe in 2–3 EL Olivenöl andünsten. 1 Lorbeerblatt und 125 ml Gemüsebrühe dazugeben. Die Soße bei schwacher Hitze etwa 15 Min. mit Deckel kochen. 1 Dose geschälte Tomaten (800 g) mit dem Saft dazugeben und alles noch etwa 5 Min. kochen. Das Lorbeerblatt entfernen, die Soße pürieren und mit 1 EL gehacktem Basilikum bestreut servieren. Die Soße mit den Gewürzen abschmecken.
Tipps:
- Sollte die fertige Soße noch zu flüssig sein, sie entweder bei mittlerer Hitze noch etwas einkochen lassen oder mit hellem Soßenbinder binden.
- Sie können die Tomaten auch ungehäutet verarbeiten, dann die fertige Soße durch ein Sieb streichen, um die Schalenreste zu entfernen.
- Anstelle von frischen Tomaten können Sie die Soße auch mit 1 Dose geschälten Tomaten (800 g) zubereiten, den Saft dabei mitverwenden.
- Die Zugabe von Tomatenmark macht die Soße sämig und gibt einen intensiven Tomatengeschmack.
- Zu Nudeln, heiß oder kalt zu Gegrilltem oder kalt zu Fondue servieren.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Tomatensoße Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 67 kJ / 16 kcal | 588 kJ / 139 kcal |
| Eiweiß | < 1 g | 3 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 10 g |
| Fett | 1 g | 10 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
