Go

Unsere Community 'Rezeptwiese'
Unsere Community 'Rezeptwiese'
Rezepte Kochen Soßen & Dips Schnelle Soßen
Dr. Oetker 2003-04-16 Beilage

Schnelle Soßen

Cremige Soßen zu Spargelgerichten, schnell gemacht

    etwa 4 Portionen, je Soße

    Schnelle Weinsoße:

    2 Eigelb (Größe M)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    50 ml trockener Weißwein
    etwas Zucker
    Salz
    frisch gemahlener weißer Pfeffer

    Schnelle Orangensoße:

    1 unbehandelte Orange
    3 Eigelb (Größe M)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    etwas Zucker
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Schnelle Kräutersoße:

    1 Zwiebel
    1 Bund Estragon
    1 Bund Kerbel
    2 TL Weißweinessig
    2 EL Wasser
    2 Eigelb (Größe M)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    etwas Zucker
    Salz

    Foto: Schnelle Soßen Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Schnelle Soßen Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Schnelle Weinsoße: Eigelb mit Crème légère in einem kleinen Edelstahltopf unter ständigem starken Rühren mit einem Schneebesen kurz aufkochen. Soße mit Weißwein, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

    2
    Schnelle Orangensoße: Orange heiß waschen, trocken reiben, eine Hälfte der Orange dünn schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden (oder mit einem Zestenreißer schälen). Orange auspressen und 50 ml Saft abmessen. Eigelb mit Crème légère in einem kleinen Edelstahltopf unter ständigem starken Rühren mit einem Schneebesen kurz aufkochen. Soße mit Orangensaft, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Orangenstreifen unterheben.

    3
    Schnelle Kräutersoße: Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zwiebelwürfel mit dem Essig, Wasser und jeweils 1 Teelöffel Kerbel und Estragon in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen und etwa 5 Min. ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Eigelb mit Crème légère in einem kleinen Edelstahltopf unter ständigem starken Rühren mit einem Schneebesen kurz aufkochen. Soße mit dem Kräutersud, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und je 1-2 TL Kerbel und Estragon unterheben.

    Tipp:

    • Servieren Sie die Soßen zu weißem oder grünem Spargel.

    Die Nährwerte beziehen sich auf die "Schnelle Weinsoße".


    Brenn- und Nährwerte
    für Schnelle Soßen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 614 kJ / 147 kcal 1.674 kJ / 402 kcal
    Eiweiß 4 g 10 g
    Kohlenhydrate 8 g 23 g
    Fett 11 g 29 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Schnelle Soßen Rezept

    Crème légère Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"