etwa 4 Portionen
Zutaten:
30 g Butter oder Margarine
25 g Weizenmehl
375 ml Gemüsebrühe
150 g Schmelzkäse
Salz
etwas Zitronensaft
2002-11-27
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Käsesoße
Soße mit Schmelzkäse
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Käsesoße Passende Produkte
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1
Zubereiten:
Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Gemüsebrühe hinzugießen und mit einem Schneebesen gut durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. ohne Deckel leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2
Schmelzkäse unterrühren, die Soße aufkochen lassen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Abwandlung für eine Käsesoße mit Milch und Schnittlauch: Die Soße anstelle von Gemüsebrühe mit der gleichen Menge Milch zubereiten und kurz vor dem Servieren 1–2 EL Schnittlauchröllchen unterrühren.
Abwandlung für eine Käsesoße mit Blauschimmelkäse: Die Soße mit nur 10 g Mehl zubereiten, den Schmelzkäse durch 150 g Roquefort oder Gorgonzola ersetzen und zusätzlich 5 EL Schlagsahne unterrühren. Die Soße anstelle von Zitronensaft mit 1–2 EL Weißwein und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zu Nudeln servieren.
Tipps:
- Um Kalorien zu sparen, nur die Hälfte Schmelzkäse verwenden, die andere Hälfte durch Kräuter- oder Paprikaquark ersetzen. Die Soße nach der Quarkzugabe nicht mehr kochen lassen.
- Die Käsesoße zu Blumenkohl, Rosenkohl, Brokkoli oder zu Fleisch, z. B. Schweinemedaillons reichen.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Brenn- und Nährwerte
für Käsesoße Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 604 kJ / 144 kcal | 897 kJ / 214 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 10 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 6 g |
| Fett | 11 g | 17 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
