etwa 4 Portionen
Zutaten:
1 Zwiebel
40 g roher Schinken
30 g Butter oder Margarine
25 g Weizenmehl
125 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch oder Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
2002-11-27
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Béchamelsoße
Eine cremige Soße aus einer Mehlschwitze mit Schinken
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Béchamelsoße Passende Produkte
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Bologneser Soße
1
Zubereiten:
Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls fein würfeln. Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen. Die Schinkenwürfel darin kurz andünsten. Mehl zusammen mit den Zwiebelwürfeln unter Rühren so lange darin erhitzen, bis das Mehl hellgelb ist. Gemüsebrühe und Milch oder Sahne hinzugießen und mit einem Schneebesen gut durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
2
Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. ohne Deckel leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Tipps:
- Kurz vor dem Servieren zusätzlich 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Kerbel oder Schnittlauchröllchen in die Soße geben.
- Eine Béchamelsoße passt zu Gemüse, z. B. Blumenkohl, Spargel, Möhren oder Kohlrabi oder zu pochierten Eiern oder gedünstetem Fisch.
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Brenn- und Nährwerte
für Béchamelsoße Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 425 kJ / 101 kcal | 599 kJ / 143 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 5 g |
| Kohlenhydrate | 6 g | 9 g |
| Fett | 7 g | 9 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
