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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Snacks Spitzkohlplätzchen mit Melonen-Confit
Dr. Oetker 2004-05-05 Beilage,Snack,Vorspeise

Spitzkohlplätzchen mit Melonen-Confit

Ein raffinierter und vegetarischer Snack

    etwa 4 Portionen

    Melonen-Confit:

    1 kleine Charentais- oder Galia-Melone
    250 g Tomaten
    4 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Olivenöl
    2 EL Himbeer- oder Kräuteressig
    50 ml Portwein
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zucker

    Spitzkohlplätzchen:

    300 g Spitzkohl
    4 EL Weizenmehl
    2 Eier (Größe M)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Curry
    frisch geriebene Muskatnuss

    Außerdem:

    etwas Speiseöl

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Spitzkohlplätzchen mit Melonen-Confit Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Melonen-Confit: Die Melone in Spalten schneiden, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Tomaten entkernen und Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein hacken.

    2
    Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten, Knoblauch und die gewürfelten Tomaten dazugeben, kurz mitandünsten und mit Essig, Portwein ablöschen. Das Ganze einmal aufkochen, dann mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die Melonenwürfel darunter heben und den Topf beiseite stellen.

    3
    Spitzkohlplätzchen: Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Die Spitzkohlstreifen, Mehl, Eier, Crème légère und Gewürze in einer Schüssel vermengen und kräftig mit Curry abschmecken.

    4
    Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spitzkohlmasse esslöffelweise hineingeben (1 gehäufter EL pro Plätzchen), etwas flach drücken und in etwa 4 Min. pro Seite goldgelb bei mittlerer Hitze ausbacken. Plätzchen auf einem mit Küchenpapier belegten Kuchenrost abtropfen lassen und warm stellen.

    5
    Das Melonen-Confit warm oder kalt zu den Spitzkohlplätzchen reichen und nach Belieben mit Petersilie garnieren.

    Tipp:

    • Sie finden die Charentaismelone auch unter dem Namen Cavaillonmelone, sie zählt zu den Cantaloupmelonen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Spitzkohlplätzchen mit Melonen-Confit Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 166 kJ / 40 kcal 1.260 kJ / 301 kcal
    Eiweiß 1 g 9 g
    Kohlenhydrate 3 g 25 g
    Fett 2 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Spitzkohlplätzchen mit Melonen-Confit Rezept

    Finesse Natürliches Orangenschalen Aroma Crème légère Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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