etwa 3 Portionen
Zutaten:
6 Eier (Größe M)
6 EL Milch oder Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
40 g Butter oder Margarine
2 EL Schnittlauchröllchen
2002-12-19
Beilage,Frühstück,Hauptspeise,Snack
Brenn- und Nährwerte
Rührei
Eine beliebte Eierspeise für den Brunch oder das Mittagessen
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Rührei Passende Produkte
vorheriges Rezept:
Rosmarin- oder Thymianbaguette
nächstes Rezept:
Salami-Sandwich
1
Zubereiten:
Eier mit Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kurz verschlagen.
2
Butter oder Margarine in einer Pfanne (Ø 26–28 cm) zerlassen. Die Eierflüssigkeit hineingeben und die Kochstelle auf schwache Hitze schalten.
3
Sobald die Masse zu stocken beginnt, sie mit einem Pfannenwender oder Holzspatel vom Pfannenboden lösen, dabei die Masse immer wieder vom Rand zur Mitte schieben, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist (Garzeit insgesamt etwa 5 Min.). Das Rührei sollte großflockig und innen noch saftig sein. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Abwandlung für Rührei mit Krabben: Das Rührei wie oben angegeben zubereiten und kurz bevor es fertig gestockt ist, 150 g Krabbenfleisch dazugeben und kurz erwärmen. Das Rührei auf 4 Scheiben gebuttertem Schwarzbrot anrichten und mit 1 EL gehacktem Dill bestreuen.
Abwandlung für Rührei mit Schinken und Käse: 100 g gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden, in der zerlassenen Butter oder Margarine in der Pfanne erhitzen, die Eimasse und 50–75 g klein gewürfelten Gouda-Käse darauf geben und wie oben angegeben zubereiten, dabei zum Schluss kurz einen Deckel auflegen, damit der Käse schmilzt. Das Rührei mit 1 EL gehacktem Dill oder gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
- Das Rührei als Hauptgericht für 3 Portionen z. B. zu Bratkartoffeln und gemischtem Salat servieren oder für 4–6 Portionen mit gemischtem Blattsalat als kleines Gericht oder zum Brunch.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Rührei Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 782 kJ / 187 kcal | 1.240 kJ / 296 kcal |
| Eiweiß | 10 g | 16 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 2 g |
| Fett | 16 g | 25 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/3 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
