Pochierte Eier (Verlorene Eier)

Abwandlung mit gemischtem Salat: Die pochierten Eier auf einem gemischten Salat anrichten. Dazu von je 1/2 Kopf Lollo Rosso und Bionda waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen. 250 g Cocktailtomaten waschen und vierteln. 250 g Salatgurke waschen und in Scheiben schneiden. 200 g dünne Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. 1 Zwiebel abziehen und würfeln. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen. 2–3 EL Sherryessig mit Salz, Pfeffer und 1 TL Honig verrühren und 5 EL Olivenöl unterschlagen. Die Soße mit den Salatzutaten vermengen, auf 4 Teller verteilen und je 2 Eier darauf anrichten. Mit Dillzweigen und Liebstöckelblättern garnieren.

Abwandlung mit geröstetem Brot: Die pochierten Eier auf geröstetem Brot servieren. Dazu 4 Scheiben Sandwichbrot toasten. Die heißen Brotscheiben dünn mit je 1/2 TL Pesto bestreichen und mit je 2 Tomatenscheiben belegen. Die Eier wie oben angegeben pochieren (aber nicht abschrecken), sofort auf die Tomatenscheiben legen, mit etwas geriebenem Parmesan-Käse und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.