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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Snacks Omeletts mit Champignonfüllung
Dr. Oetker 2002-12-19 Hauptspeise

Omeletts mit Champignonfüllung

Pikante Pfannkuchen mit einer Champignonfüllung

    etwa 2 Portionen

    Füllung:

    400 g Champignons
    1 Zwiebel
    50 g durchwachsener Speck
    20 g Butterschmalz oder 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    50 g Schlagsahne
    2 EL gehackte Petersilie

    Omeletts:

    6 Eier (Größe M)
    Salz
    1 Msp. Paprikapulver edelsüß
    30 g Butterschmalz oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Omeletts mit Champignonfüllung Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Füllung Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Speck in Würfel schneiden.

    2
    Füllung: Butterschmalz oder Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin leicht ausbraten. Zwiebelwürfel und Champignonscheiben darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwa 8 Min. bei mittlerer Hitze andünsten, zwischendurch umrühren.

    3
    Sahne unterrühren, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren und die Füllung warm stellen.

    4
    Omeletts: Eier mit Salz und Paprikapulver verschlagen. Die Hälfte Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø 22–24 cm) zerlassen. Die Hälfte der Eiermasse hineingeben und bei schwacher Hitze 4-5 Min. mit Deckel stocken lassen. Die untere Seite muss bräunlich gebacken sein.

    5
    Das Omelett auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, die Hälfte der Pilzfüllung darauf geben, das Omelett zusammenklappen und warm stellen. Das zweite Omelett auf die gleiche Weise zubereiten.

    Abwandlung mit Mozzarella und Tomaten: Die Omeletts anstelle der Champignonfüllung mit Mozzarella und Tomaten zubereiten. Dazu 125 g Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Jeweils auf eine Omeletthälfte die Hälfte der Käse- und Tomatenscheiben legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Omeletts zusammenklappen. Die Omeletts evtl. mit Basilikumblättchen garnieren.

    Tipps:

    • Die Omeletts als Hauptgericht mit gemischtem Blattsalat oder Feldsalat servieren.
    • Die Omeletts erst kurz vor dem Anrichten zubereiten.
    • Wenn das Omelett lockerer sein soll, das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Omeletts mit Champignonfüllung Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Omeletts mit Champignonfüllung Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 539 kJ / 128 kcal 2.709 kJ / 646 kcal
    Eiweiß 7 g 35 g
    Kohlenhydrate 1 g 6 g
    Fett 11 g 54 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/2 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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