etwa 6 Portionen
Zutaten:
125 g tiefgekühltes Lachsfilet
2 EL Olivenöl
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
Salz
1 Salatgurke
etwa 24 Mini-Cocktailpasteten
1 Be. Dr. Oetker Crème double (125 g)
1 Gl. Lachskaviar (etwa 50 g)
2004-05-04
Fingerfood,Snack,Vorspeise
In einem Topf reichlich Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die „Lachspäckchen“ etwa 25 Min. darin ziehen lassen (pochieren).
Brenn- und Nährwerte
Lachs-Gurken-Happen
Fingerfood selbst gemacht zum Brunch oder für die Party
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Lachs-Gurken-Happen Passende Produkte
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Kräuter-Baguettebrötchen
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Lachstartar
1
Zubereiten:
Lachsfilet etwas antauen lassen, dann in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Öl, Finesse und etwas Salz verrühren. Die Lachsstücke damit einstreichen und zunächst stramm in Frischhaltefolie, dann in Alufolie einwickeln und an den Enden wie ein Bonbon verschließen.In einem Topf reichlich Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die „Lachspäckchen“ etwa 25 Min. darin ziehen lassen (pochieren).
2
Inzwischen die Gurke waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Die Gurke mit der Aufschnittmaschine (evtl. die Gurke dafür halbieren) oder auf dem Gurkenhobel längs in dünne Scheiben (etwa 2 mm) schneiden. Von der Längsseite etwa 3 cm breite Streifen mit Schale abschneiden, diese in 10 cm lange Stücke schneiden. (Hinweis: Je nachdem wie gleichmäßig die Gurke gewachsen ist, bleibt der "Innenstreifen" der Gurke übrig.)
3
Die "Lachspäckchen" erkalten lassen, dann auspacken und in 2 cm breite Stücke schneiden. Jeweils ein Lachsstück so auf einen Gurkenstreifen legen, dass es unten bündig ist und einrollen. Die Happen jeweils so in ein kleines Pastetchen setzen, das der Gurkenschalenrand oben steht.
4
Jeweils ½ Teelöffel Crème double in die Gurkenrolle geben, darauf etwas Kaviar und nach Wunsch mit Kräutern garnieren.
Tipp:
- Die Lachs-Gurken-Happen erst kurz vor dem Verzehr in die Pasteten setzen.
Brenn- und Nährwerte
für Lachs-Gurken-Happen Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 667 kJ / 160 kcal | 1.003 kJ / 241 kcal |
| Eiweiß | 6 g | 9 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 15 g |
| Fett | 11 g | 16 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/6 des zubereiteten Rezepts
Verwendete Produkte im Lachs-Gurken-Happen Rezept
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
