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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Snacks Gefüllte Eierkuchen Tex-Mex
Dr. Oetker 2000-03-23 Hauptspeise

Gefüllte Eierkuchen Tex-Mex

Herzhafte Pfannkuchen mit einer Hackfleischfüllung

    etwa 4 Portionen

    Füllung:

    1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgew. 250 g)
    1 Zwiebel
    1 EL Olivenöl
    250 g Hackfleisch (halb und halb)
    1 Dose geschälte Tomaten (240 g)
    etwa 3 EL Salsa-Soße (Fertigprodukt)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Eierkuchenteig:

    125 g Weizenmehl
    1 Pr. Zucker
    1/2 TL Salz
    2 Eier (Größe M)
    200 ml Milch

    Zum Ausbacken:

    Speiseöl , Butterschmalz oder Margarine *

    Außerdem:

    etwas Fett für die Form
    100 g geriebener Emmentaler

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gefüllte Eierkuchen Tex-Mex Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Füllung: Kidney-Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen, evtl. abspülen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch und Zwiebel darin anbraten.

    2
    Tomaten mit Flüssigkeit dazugeben und etwas zerkleinern. Salsa-Soße zufügen und alles etwas einkochen lassen. Zuletzt Kidney-Bohnen untermischen und die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung zugedeckt warm stellen.
    Die Auflaufform fetten und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    3
    Eierkuchenteig: Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben, nach und nach Eier, und Milch hinzufügen und mit dem Schneebesen verschlagen, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) gut erhitzen. Jeweils eine dünne Teiglage hineingeben, von beiden Seiten goldgelb backen. Bevor die Eierkuchen gewendet werden, evtl. noch etwas Fett in die Pfanne geben.

    4
    Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und diese aufrollen. Rollen in eine gefettete Auflaufform legen, mit Käse bestreuen und überbacken.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Tipp:

    • Eierkuchen mit frischem, gemischten Salat servieren.

    Nährwerte mit Speiseöl berechnet.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gefüllte Eierkuchen Tex-Mex Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 652 kJ / 156 kcal 2.376 kJ / 567 kcal
    Eiweiß 9 g 32 g
    Kohlenhydrate 10 g 36 g
    Fett 9 g 33 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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