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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Snacks Fenchel-Crêpes
Dr. Oetker 2002-10-22 Beilage,Hauptspeise,Snack,Vorspeise

Fenchel-Crêpes

Pikante Crêpes mit Fenchel und Champignons ideal als Vorspeise oder Snack

    etwa 4 Portionen

    Crêpes:

    150 g Weizenmehl
    400 ml kalter Fenchteltee
    1 Ei (Größe M)
    2 EL gehackte, gemischte Kräuter
    1 Pr. Salz

    Füllung:

    etwa 180 g Fenchelknolle (1 Stück)
    100 g Champignons
    20 g Butter
    1 geh. TL Senf
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)
    Salz
    Curry

    Soße:

    150 g Tomaten
    2 Frühlingszwiebeln
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)
    Salz
    etwas Senf
    Curry

    Außerdem:

    etwas Margarine oder Butter
    Zahnstocher

    Foto: Fenchel-Crêpes Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Fenchel-Crêpes Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für den Crêpe-Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Dann Fencheltee mit Mehl, Ei, Kräutern und Salz mit einem Mixer (Rührstäbe) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz verrühren. Den Teig etwa 30 Min. ruhen lassen.

    2
    Füllung: Fenchelknolle putzen, waschen, vierteln in kleine Streifen schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Butter zerlassen, Gemüse andünsten, mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. garen. Das Gemüse mit Senf und ½ Be. Crème fraîche verrühren, mit Salz und Curry würzen.

    3
    Crêpes: In einer beschichteten Pfanne (Ø 20 cm) Margarine oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine dünne Teiglage hineingeben, bei schwacher bis mittlerer Hitze goldgelb backen, auf einen Teller stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen. Die zweite Seite goldgelb backen. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise 3 weitere Crêpes backen.

    4
    Die Füllung jeweils in die Mitte der 4 Crêpes verteilen, die Crêpes als Beutel zusammenfalten und mit jeweils 2-3 Holzspießchen zusammenstecken, auf eine Platte setzen und im Backofen warm stellen.

    5
    Soße: Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Übrige Crème fraîche in einem Topf erwärmen, mit dem Gemüse vermengen, mit Salz, Senf, Curry würzen und um die gefüllten Crêpes verteilen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Fenchel-Crêpes Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 428 kJ / 103 kcal 1.400 kJ / 336 kcal
    Eiweiß 3 g 9 g
    Kohlenhydrate 10 g 33 g
    Fett 6 g 18 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Fenchel-Crêpes Rezept

    Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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