Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Dr. Oetker 2012-01-06 Snack

Dreifach gefüllte Baguettes

knusprige Baguettes mit Schinken-, Ajvar- und Frischkäsefüllung

    etwa 23 Stück

    Baguettes mit Schinkenfüllung:

    2 Baguette (je etwa 400 g)
    500 g gekochter Schinken
    2 TL mittelscharfer Senf
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    3 hart gekochte Eier (Größe M)
    3 Gewürzgurken , mittelgroß
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß

    Baguettes mit Ajvarfüllung:

    6 Baguettebrötchen
    150 g weiche Butter
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    200 g körniger Frischkäse
    200 g Paprikapaste (Aijvar)
    2 gestr. TL Meerrettich (aus dem Gl.)
    Chilipulver
    2 rote Paprikaschoten

    Baguettes mit Frischkäsefüllung:

    1 Baguette , etwa 500 g
    600 g Kräuterfrischkäse
    250 g Speisequark (Magerstufe)
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    3 Frühlingszwiebeln
    12 gefüllte Oliven mit Paprika

    1
    Baguettes mit Schinkenfüllung: Die Baguettes in der Mitte senkrecht durchschneiden und vorsichtig aushöhlen. Schinken fein würfeln und in einem Rührbecher pürieren. Crème fraîche und Frischkäse hinzufügen und nochmals pürieren.

    2
    Eier pellen. Eier und Gewürzgurken fein würfeln, unter die Schinken-Frischkäse-Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Füllung in die ausgehöhlten Baguettehälften geben.

    3
    Baguettes mit Ajvarfüllung: Von den Baguettebrötchen die äußeren Enden abschneiden. Die Brötchen aushöhlen. Butter mit einem Mixer (Rührstäbe) verrühren. Beide Frischkäse-Sorten, Ajvar und Meerrettich unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Chili- und Paprikapulver würzen.

    4
    Paprikaschoten putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikawürfel unter die Ajvarfüllung rühren und die Baguettebrötchen damit füllen.

    5
    Baguettes mit Frischkäsefüllung: Das Baguette senkrecht halbieren und aushöhlen. Frischkäse mit Quark und Crème fraîche glatt rühren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Oliven in Scheiben schneiden.

    6
    Zwiebel- und Olivenscheiben unter die Frischkäsecreme rühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Baguettehälften mit der Frischkäsecreme füllen.

    7
    Alle Baguettes fest in Alufolie wickeln und für 3-4 Std. in den Kühlschrank legen. Dann die Baguettes aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.

    Tipp:

    • Die Baguettes lassen sich gut mit einem elektrischen Messer schneiden. Besonders dekorativ sieht es aus, wenn Sie die Baguettescheiben mit Kresse und Frühlingszwiebeln bestreuen. Zusätzlich können Sie rote und gelbe Paprikaschoten fein würfeln und darüberstreuen.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Kalte Küche von A-Z aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.


    Brenn- und Nährwerte
    für Dreifach gefüllte Baguettes Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 836 kJ / 200 kcal 1.488 kJ / 356 kcal
    Eiweiß 8 g 15 g
    Kohlenhydrate 11 g 20 g
    Fett 14 g 24 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/23 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Dreifach gefüllte Baguettes Rezept

    Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten