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Unsere Community 'Rezeptwiese'
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Rezepte Kochen Kartoffeln & Nudeln Spargelrösti
Dr. Oetker 2010-02-23 Beilage,Hauptspeise

Spargelrösti

Knusprige Rösti mit Kartoffeln und Spargel

    etwa 2 Portionen

    Spargelrösti:

    500 g Kartoffeln
    250 g grüner Spargel
    2 EL Haferflocken
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (etwa 60 g)
    etwas Salz
    etwas frisch gemahlener Pfeffer
    etwa 3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
    50 g Speck- oder Schinkenwürfel

    Dip:

    1 1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (190 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    etwas Salz
    etwas frisch gemahlener Pfeffer

    Foto: Spargelrösti Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Spargelrösti Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Spargelrösti: Kartoffeln schälen. Spargel im unteren Drittel schälen und in dünne schräge Scheiben schneiden. Kartoffeln auf einer Küchenreibe grob raspeln. Spargelscheiben, Haferflocken und Crème fraîche Kräuter mit den Kartoffelraspeln vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

    2
    Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø 22 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte der Speckwürfel kurz glasig auslassen. Die Hälfte der Kartoffel-Masse dazugeben und mit einem Pfannenwender die Masse mit den Speckwürfeln vermengen, so dass die Speckwürfel gut verteilt sind. Die Rösti-Masse mit einem Pfannenwender gut andrücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 10 Min. knusprig braun braten. Zwischendurch den Rösti vom Boden mit dem Pfannenwender lösen und die Masse wieder andrücken. Zum Wenden eignet sich ein Topfdeckel in der Größe der Pfanne. Aus der restlichen Kartoffelrösti-Masse einen weiteren Rösti zubereiten.

    3
    Dip: Crème fraîche Kräuter mit Finesse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dip zu den Röstis servieren.

    Tipps:

    • Sollte sich beim Kartoffelnraspeln Flüssigkeit absetzen, gießen Sie diese ab.
    • Servieren Sie zu den Röstis einen gemischten Blattsalat. Oder servieren Sie diese als Beilage zu einem Fisch- oder Fleischgericht, dann reicht das Rezept für etwa 4 Portionen.
    • Wenn Sie eine große Pfanne haben, können Sie auch mehrere kleine Röstis zubereiten; zum Wenden auch einen Topfdeckel nehmen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Spargelrösti Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 554 kJ / 133 kcal 3.074 kJ / 738 kcal
    Eiweiß 3 g 15 g
    Kohlenhydrate 8 g 44 g
    Fett 10 g 55 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/2 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Spargelrösti Rezept

    Crème fraîche mit frischen Kräutern Finesse Geriebene Zitronenschale

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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