etwa 4 Portionen
Zutaten:
50 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
300 g Brötchen (Semmel) , etwa 8 Stück vom Vortag
300 ml Milch
30 g Butter
4 Eier (Größe M)
2 EL gehackte Petersilie
Salz
2003-01-07
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Semmelknödel
Würzige Semmelknödel zu Fleischgerichten mit viel Soße
1
Zubereiten:
Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin knusprig braten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren andünsten.
2
Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Milch mit Butter erhitzen, über die Brötchenwürfel gießen und gut verrühren. Die Speck-Zwiebel-Masse mit dem Bratfett darunter rühren und abkühlen lassen.
3
Eier mit Petersilie verschlagen, unter die abgekühlte Masse rühren und mit Salz würzen. Aus der Masse mit bemehlten Händen 12 Klöße formen.
4
In einem großen Topf so viel Salzwasser (auf 1 l Wasser 1 TL Salz) zum Kochen bringen, dass die Klöße in dem Wasser "schwimmen" können. Die Klöße in das kochende Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in etwa 20 Min. ohne Deckel gar ziehen lassen (das Wasser muss sich leicht bewegen).
5
Die garen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Abwandlung für Brezelknödel: Die Brötchen durch Laugengebäck ersetzen und zusätzlich 1 EL Schnittlauchröllchen unter die Knödelmasse mischen.
Tipps:
- Semmelknödel als Beilage zu Braten oder Gerichten mit viel Soße servieren.
- Die Brötchen vor der Verarbeitung 2–3 Tage trocknen lassen.
- Übrig gebliebene Knödel können am nächsten Tag zu einem neuen Gericht weiterverarbeitet werden. Dafür die Knödel in Scheiben schneiden, in Butter von beiden Seiten braun braten und mit einem gemischtem Salat reichen.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Semmelknödel Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 656 kJ / 157 kcal | 1.833 kJ / 438 kcal |
| Eiweiß | 7 g | 19 g |
| Kohlenhydrate | 16 g | 44 g |
| Fett | 7 g | 20 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
