etwa 4 Portionen
Zutaten:
300 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Ei (Größe M)
100 g Weizenmehl
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
30 g Butter
2003-01-07
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Schupfnudeln
Kartoffelteig in Wasser gegart zu Fleischgerichten mit Soße
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Schupfnudeln Passende Produkte
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Schwedische Kartoffeln (Fächerkartoffeln)
1
Zubereiten:
Kartoffeln schälen, in einen Topf geben, mit ½ Teelöffel Salz bestreuen, knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln in etwa 20 Min. mit Deckel gar kochen, dann abgießen, abdämpfen, sofort durch die Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und erkalten lassen.
2
Die Kartoffelmasse mit Ei und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Aus der Masse mit bemehlten Händen erst fingerdicke, etwa 5 cm lange Röllchen formen, dann die Röllchen an den Enden etwas dünner rollen.
3
In einem Topf so viel Salzwasser (auf 1 l Wasser 1 TL Salz) zum Kochen bringen, dass die Schupfnudeln in dem Wasser "schwimmen" können. Die Schupfnudeln in das kochende Salzwasser geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3 - 4 Min. ohne Deckel gar ziehen lassen (das Wasser muss sich leicht bewegen).
4
Die Schupfnudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
5
Butter zerlassen. Die Schupfnudeln darin unter gelegentlichem Wenden 3–4 Min. anbraten.
Tipp:
- Die Schupfnudeln zu Rinderschmorbraten, Gulasch, Geschnetzeltem oder Sauerkraut servieren.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Schupfnudeln Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 703 kJ / 168 kcal | 863 kJ / 206 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 6 g |
| Kohlenhydrate | 22 g | 27 g |
| Fett | 7 g | 8 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
